Brice de Morvent, chef du "Comptoir de Brice" nous propose sa recette de la Pluma Ibérique, pièce de porc aux cerises et à la purée de navets
Pour réaliser cette recette il vous faut :
- des navets
- des cerises
- une pluma (morceau de porc ibérique proche du filet)
- du sucre roux
- du vinaigre balsamique
- du beurre
Une recette emblématique de ce petit restaurant niché au coeur du Marché Saint-Martin à Paris qui a su allier tradition et créativité.
Au Comptoir de Brice
http://www.aucomptoirdebrice.com
