갈비만두 (2인 기준)
남은 갈비찜, 부추 한줌, 대파 1대, 달걀 1개, 만두피 10장, 다진 마늘 1t, 소금 적당량,
후춧가루 적당량, 참기름 1T, 간장 1t
갈비만두전골 (2인 기준)
갈비만두 6개, 부추 반 줌, 배춧잎 5장, 대파 1대, 국간장 1T, 소금 적당량, 표고버섯 3개,
국물용 다시마 2장, 건 표고버섯 3개, 건새우 한줌, 국물용 멸치 한줌
갈비만두
1.남은 갈비는 살만 발라내 잘게 썬다.
2. 부추는 잘게 썰고 대파는 다진다.
3. 볼에 갈빗살, 다진 부추, 다진 파, 다진 마늘, 달걀, 소금, 참기름, 간장,
후춧가루를 넣고 반죽한다.
TIP. 이때 간장 대신 갈비국물로 간을 맞추면 좋다.
4. 만두피에 갈비소를 올리고 모양내 빚어준 후 찜기에 7-8분 정도 쪄낸다.
갈비만두전골
1. 냄비에 건새우, 건표고버섯, 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가
다시마는 먼저 건져낸 후 한소끔 더 끓여 국물을 걸러낸다.
2. 부추는 적당한 길이로 썰고, 배춧잎은 3-4cm 두께로 썬다.
표고버섯은 슬라이스 하고, 대파는 송송 썬다.
3. 육수에 국간장, 소금으로 간한 후 전골냄비에 손질해둔 채소,
찐 갈비만두를 담고 육수를 부어 끓여 완성한다.
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