يطهو شتيفان فيسنر بالرماد والتربة ونشارة الخشب. ضيوف الطاهي السويسري يصفونه بأنه مثل الساحرة في المطبخ. وهو يصف أطباقه بأنها عتيقة وطليعية، وحصل بها على نجمة ميشلان.
