Sur le plan de travail (pour 3 portions) :
500 g de farine
15 g de levure fraîche
350 ml d'eau
10 g de sel
Aux fourneaux !
1- Mettez 250 g de farine, 10 g de levure et l'eau dans un grand saladier puis mélangez bien. Laissez reposer en recouvrant le tout d'un chiffon pendant 4 heures.
2- Émiettez le reste de la levure dans la pâte et ajoutez 250 g de farine. Pétrissez la pâte et déposez-la sur une surface de travail enfariné. Après l'avoir saupoudré de sel, continuez à pétrir la pâte de façon à former une boule. Recouvrez la boule de pâte avec un chiffon et laissez reposer à nouveau pendant 1 heure.
3- Divisez la pâte en trois portions égales. Roulez chaque portion de façon à former des barres de pâte, comme montré sur la photo ci-dessous.
4- Placez les bandes de pâte sur une plaque de cuisson enfarinée, saupoudrez-les de farine et faites des entailles en diagonales pour que le pain s'ouvre de façon contrôlée pendant la cuisson.
5- Enfournez les baguettes à 220 °C à chaleur tournante pendant 20 minutes.
Bon Ap' !
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