يعتبر المكدوس من الأطعمة الشعبية الشهيرة في بلاد الشام، ويعتقد أنَّ مصدره الأساسي من سوريا وبلاد الشام، حيث يتم اتباع طريقة التخليل لحفظ الباذنجان المكدوس، المحشو بالفليفلة الحمراء والجوز، كما يعطيه زيت الزيتون نكهة استثنائية.
