En el marco del Día de la Candelaria, la profesora Ana Bella Pérez Castro, del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM, nos cuenta la historia del zacahuil, el más grande de los tamales y un alimento que da identidad a ese mosaico cultural que es la Huasteca. Hecho de masa martajada, chiles rojos y carne de ave o puerco, este platillo es protagonista de múltiples rituales en diversas comunidades indígenas de Veracruz, Hidalgo, San Luis Potosí, Tamaulipas, Puebla y Querétaro. Conoce en esta #HistoriaUNAM los mitos detrás de este gran tamal.
Más información https://www.jornada.com.mx/noticia/2026/01/22/cultura/feria-del-tamal-reunira-a-mas-de-50-cocineros
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