Ingredientes:
3 cx leite condensado 300g de creme de leite 3 colheres de leite em pó 1 1/2 col de manteiga 150ml de leite 1 colher de amido de milho 160g ou 2 barras pequenas de chocolate branco 12
morangos
Para a redução de maracujá
bati a polpa de 2 maracujás com as sementes e 2 colheres de açúcar no liquidificador. Depois levei à panela e mexi no fogo baixo até reduzir.
Para a ganache 200g de chocolate meio amargo derretido com 100g de creme de leite
Para a calda misturei 300g de açúcar, 120ml de água e 1 colher de vinagre e levei ao fogo médio/baixo sem mexer mais até atingir 150°
. Pra quem não tiver termômetro: quando as bolhas ficarem maiores e mais lentas, pingue um pouco em copo com água fria. O ponto é quando endurecer na hora em ponto de bala dura
