Ingredienti per l’impasto
300 g di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 1
85 g di strutto a temperatura ambiente
2 g di sale
1/2 cucchiaio di pimenton agrodolce
85-95 ml acqua tiepida
Ingredienti per il ripieno
1-2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1-2 scalogno (a seconda delle dimensioni)
2 peperoni (1 rosso ed 1 giallo)
360 grammi di carne macinata mista
¼ di cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di pepe nero macinato sul momento
1 cucchiaino rasp di scaglie di peperoncino
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero di canna
30 grammi di uvetta sultanina
