Ingredienti:
1 kg di patate (preferibilmente vecchie)
400 g di farina debole
750 g di sugo di pomodoro al basilico
500 g di mozzarella di bufala ben sgocciolata (metà tagliata a dadini e metà a fette)
Formaggio (parmigiano reggiano o pecorino, a vostro gusto) q.b.
sale
olio extravergine di oliva di tipo fruttato medio
