Erzurum’un tatlı ve ekşi tatların bir araya getirildiği etli yemeği aşmalı yahni, şehrin geleneksel yemekleri arasında ilk sırada geliyor. Tat dengesinin korunması yemeğin yapımında oldukça önemli bir yere sahipken, kolaylıkla her evde yapılabilmesiyle de erişilebilir lezzetler arasında yer alıyor.
