La loi EGalim, derrière ce nom technique, se cache une réforme qui transforme en profondeur la restauration collective en France. Cantines scolaires, hôpitaux, maisons de retraite, objectifs affichés, mieux manger, soutenir les producteurs et encourager une alimentation plus durable. Mais sur le terrain, comment cette loi s'applique-t-elle concrètement et quel impact a-t-elle dans nos assiettes ? Pour nous aider à comprendre ces changements, une partie de la filière nous ouvre ses portes, de la petite enfance à l'université.
On commence cette exploration sur les terres de Forez-Est : Rencontre avec la crèche des petits félins à Saint-Marcel-de-Féline. D'une capacité de 15 places, cette crèche accueille les enfants de 2,5 mois à 6 ans. A sa création il y a 14 ans, la crèche a été conçue avec une cuisine ouverte sur la salle de vie, permettant ainsi d'avoir bruit et odeur de préparation culinaire tout au long de la journée.
Cette crèche fait partie des 5 crèches appartenant à la communauté de communes de Forêt Est. Marion Thillet, chargée de mission du projet alimentaire territorial, accompagne les structures pour faciliter l'évolution des pratiques alimentaires. Pour Forez-Est, les crèches sont la vitrine de l'action menée.
Lucie Moriconi, gérante et associée de la Ferme aux Trois-Rivières, fait partie de ce réseau vertueux. Elle exploite des terres à quelques pas des enfants, toujours à Saint-Marcel-de-Féline, et s'est engagée avec plaisir et intérêt aux commandes de la crèche.
