اللبن المتخثر أو الرائب هو اللبن الذي تنسين وضعه في الثلاجة، فينفصل إلى جزئين ماء وجزء متماسك أشبه بالزبادي، ربما وقتها تقومين سريعاً بالتخلص منه اعتقاداً منك أنه غير سليم.
