الباذنجان من أهم الخضروات الغنية بالمعادن وخاصة الحديد الذي يعمل على تعزيز الخلايا الحمراء في الدم، كما يضيف النضارة لوجهك، هذا بالإضافة إلى امتلائه بالألياف التي تحسن الهضم والمياه التي تعمل على ترطيب الجسم ومده باحتياجه من الماء.
