الشمندر يُعرف بلونه الأحمر المميز والذي يصعب التخلص منه ويرجع هذا اللون إلى احتواء الشمندر على الصبغة الحمراء بيتا سيانين، والتي تعمل على إبطال مفعول السموم التي تسبب السرطان
