الخضار والفواكه فوائدهم لا تعد ولا تحصى، وهي أساسية في جميع الأنظمة الغذائية مهما كانت طبيعتها، لأنها تحتوي على عناصر لا يمكن الإستغناء عنها وهي أساسية للجسم.
