La Dra. Elvira Hernández Carballido conversa con la Dra. Eva María Santos López, investigadora especializada en química y tecnología de alimentos. A través de sus estudios sobre productos cárnicos, proteínas alternativas e innovación alimentaria, descubrimos cómo la ciencia busca desarrollar alimentos más saludables, sostenibles y accesibles. Un recorrido por la investigación que revela cómo los procesos detrás de nuestra alimentación cotidiana impactan directamente en la salud y calidad de vida de la sociedad.
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