De Top Chef aux cuisines de l’hôtel Nhow, à 38 ans, Adel Dakkar fait aujourd’hui partie des chefs qui comptent à Marseille. Personnage haut en couleur, à l’image de sa cuisine aux accents méditerranéens, il propose cet été une expérience gastronomique originale : un menu dégustation servi dans le noir absolu. Une aventure aussi sensorielle qu’inattendue.
« Marseille, il l’a dans la peau »
« Je suis né à Vichy, en Auvergne. Ça ne se voit pas vraiment quand on me regarde ! Mais puisque ma fille est née à Marseille, alors je suis Marseillais, il n’y a pas de débat ! » Sur ce point, mieux vaut ne pas contrarier le chef, presque aussi passionné par la cuisine que par l’OM.
Marseille, il l’a dans la peau. Et pour cause : comme pour de nombreux candidats, l’émission Top Chef (saison 6) a changé sa vie. À tel point qu’il y a rencontré celle qui partage aujourd’hui son quotidien.
La Méditerranée l’a adopté, et il le lui rend bien. Après plusieurs passages dans certaines des plus belles cuisines de France, notamment auprès du chef multi-étoilé Yannick Alléno, Adel Dakkar a posé ses valises dans la cité phocéenne. Depuis 2020, il officie au Nhow, où il imagine et renouvelle au fil des saisons les cartes de près de cinq espaces de restauration.
Un « kick » d'émotion dans l'obscurité
Pour ponctuer l’été, le chef a choisi de se lancer dans une expérience atypique qui lui ressemble : des dîners gastronomiques dans le noir. Une manière de bousculer les habitudes de ses convives et de mettre leurs sens à l’épreuve.
Privés de la vue, les participants redécouvrent les saveurs, les textures et les arômes avec une intensité nouvelle, guidés par un personnel équipé pour l'occasion. Une façon, selon le chef, d’apporter davantage de « kick » et d’émotion à ses créations culinaires. Le menu, secret, ne sera révélé qu'à la toute fin du repas.
