Hoy os enseño cómo preparar uno de los panes más tiernos y esponjosos que existen: el famoso pan de molde Tangzhong.
Una técnica japonesa muy sencilla consigue una miga increíblemente suave, jugosa y que se mantiene tierna durante más tiempo.
Perfecto para desayunos, meriendas o para preparar los mejores sándwiches caseros.
INGREDIENTES
Tangzhong:
• 20 g harina de fuerza
• 100 ml agua o leche
Masa:
• 350 g harina de fuerza
• 55 g azúcar
• 7 g sal
• 7 g levadura seca (o 20 g fresca)
• 1 huevo L
• 125 ml leche entera tibia
• Todo el Tangzhong
• 40 g mantequilla a temperatura ambiente
Si pruebas esta receta, cuéntame qué te ha parecido porque estoy seguro de que te va a sorprender.
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