Parti en fumée il y a trois mois, le food-truck Michel par AM, annexe du restaurant triplement étoilé au Michelin d’Alexandre Mazzia, renait de ses cendres.
"Dès le lendemain de l’incendie, je voulais mettre des tréteaux et des chaises." Alexandre Mazzia était impatient de rouvrir son food-truck (https://www.laprovence.com/article/region/1059903820783814/le-nouveau-food-truck-du-chef-etoile-marseillais-alexandre-mazzia-ouvre-ce-jeudi-9-juillet-dans-le-8eme-arrondissement), parti en fumée le 9 avril dernier. Alors, ce jeudi 9 juillet, trois mois plus tard, le chef aux trois étoiles (https://www.laprovence.com/article/food/2259438330168514/le-food-truck-du-chef-etoile-alexandre-mazzia-est-de-retour-a-marseille) ne cachait pas sa joie d’accueillir de nouveau des clients au comptoir de son camion : "Je suis très heureux que l’on puisse reprendre l’activité."
S’il porte toujours le nom de son grand-père pêcheur, "Michel", le food-truck ne ressemble plus à son prédécesseur. "Il est encore plus beau, sourit Alexandre Mazzia, ravi de cette "nouvelle identité visuelle". Il y a des détails, comme le ballon qui rappelle ce qu’on fait autour de la nutrition avec notre club de basket et l’AM Académie. Et puis cette inscription, "street-food voyageuse", parce qu’on peut manger sur place ou emporter en balade ou à la plage."
Mais la principale différence de "Michel par AM", c’est ce bleu qui a supplanté le noir. "C’est le ciel, la mer, Marseille…, glisse Aymeric, maître d’hôtel et responsable du développement du groupe AM. Il y a aussi des touches de vert et de rouge, pour rappeler la partie végétale, le piment et les condiments du chef."
