🧀 Et vous, vous la préférez jeune ou bien bien affinée ? 😍

La mimolette est un fromage au lait de vache reconnaissable à sa magnifique couleur orange, obtenue grâce au rocou, un colorant naturel. Celle que nous vous présentons aujourd’hui affiche un peu plus d’un an d’affinage, ce qui lui apporte une texture plus ferme et surtout des arômes plus puissants, avec de délicieuses notes de noisette, de caramel et une légère touche salée. 🤤

📌 Les différents affinages :
🟠 Jeune (3 à 6 mois) : douce, souple et légèrement fruitée.
🟠 Demi-vieille (6 à 12 mois) : plus de caractère et des saveurs plus prononcées.
🟠 Vieille (12 à 18 mois) : texture plus sèche, goût de noisette très marqué.
🟠 Extra-vieille (18 à 24 mois et +) : très friable, cristaux de maturation et puissance aromatique incroyable !

D’ailleurs, les amateurs de fromage ont souvent un petit faible pour la vieille et l’extra-vieille, qui sont généralement les plus appréciées des passionnés de saveurs intenses. 🔥

Et vous, vous l’aimez avec combien de temps d’affinage ? 🧀👇