Ce geste permet simplement “d’écouter” le fromage ! Le son produit renseigne l’affineur sur l’état de la meule.
➡️ Au centre, il vérifie que la pâte est bien homogène et qu’il n’y a pas de fissures ou de défauts internes.
➡️ Sur les bords, il contrôle l’évolution de l’affinage et la régularité de la meule.
Un son peut révéler énormément d’informations : chaque meule a sa propre “musique” ! 🎶🧀
