La ferme et fromagerie de Champ-sur-Barse s’est lancée en avril 2026 dans la production de glaces artisanales au lait de vache. Clément Martin, à l’origine de cette nouveauté, nous a ouvert les portes du laboratoire pour nous montrer les étapes de fabrication de ce dessert gourmand.
Reportage : Elsa Berthier et Angélique Toscano
