Ingredientes clave
- Pasta (tallarines) sancochada en abundante agua hirviendo con sal y reservada.
- Pechuga de pollo cortada en dados, sazonada con sal y pimienta.
- Mix para salteados: 3 cucharadas de sillao (salsa de soya), 1 cucharada de salsa de ostión, 2 cucharadas de vinagre tinto, unas gotitas de ralladura de zumo de kion (jengibre), ½ cucharadita de maicena.
- Verduras: cebolla cortada en gajos, ají amarillo en tiritas, tomate sin pepas.
- Aceite para saltear, perejil fresco y un poco del agua de la pasta para el jugo.
Preparación paso a paso
1. Cocinar la pasta: Sancochar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal. Reservar.
2. Preparar el mix: Mezclar sillao, salsa de ostión, vinagre tinto, ralladura de kion y maicena; esto dará al jugo un toque especial.
3. Saltear el pollo: Calentar aceite hasta punto de humo en la sartén. Incorporar la pechuga y flamearla ligeramente para un sabor ahumado.
4. Añadir las verduras: Agregar la cebolla en gajos, el ají amarillo y el tomate sin semillas. Saltear brevemente hasta que estén jugosos.
5. Integrar la pasta y la salsa: Añadir la pasta reservada y el mix para salteados. Si se desea más jugo, incorporar un poquito del agua de cocción de la pasta y mezclar bien.
6. Terminar y servir: Ajustar sal si es necesario, espolvorear perejil y servir caliente.
Consejos prácticos
- La maicena en la mezcla ayuda a espesar el jugo y darle brillo.
- El toque de flameado al pollo aporta un sabor ahumado característico.
- Usar agua de la pasta para ajustar la textura del jugo evita que quede seco.
Disfruta de este tallarín saltado criollo con sabor a casa. ¿Lo prepararás con pollo, carne o mariscos? Comparte cómo te quedó y tus variantes favoritas.
