Boulanger : le poids de la tradition
Paul Lauvoisard --> Artisan boulanger
DE PERE EN FILS ...
Il dit être né dans le pétrin, mais s'en sort bien. Paul Lauvoisard a su évoluer en conservant la tradition. Mais aujourd'hui encore il suit des stages pour se perfectionner.
TRIPLE TOQUE ...
La toque sur la tête au fournil, les mains dans la farine mais il faut aussi la fibre commerçante pour vendre son pain et enfin, le boulanger est souvent chef d'entreprise. Il faut savoir allier les trois.
UN AVENIR RADIEUX ...
Le boulanger est-il en train de disparaître au profit des grandes surfaces : l'équation n'est pas si simple.
Paul Lauvoisard toujours en train de s'adapter
