Y-a-t'il une influence du terroir sur la qualité des vendanges et du vin : telle est la question que s'est posée l'INRA. Depuis 1973 l'INRA d'Angers s'est déployé sur le Val de Loire, implantant sur divers vignobles des unités d'expérimentation. A Varrains, près de Saumur 100 souches de cabernet franc font l'objet des plus minutieuses manipulations, grâce à une station météo contrôlant par testeurs l'évolution du terroir, de la souche des feuilles et des grains de raisin. Interview de christian Asselin (responsable oenologie).
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