Après une longue cuisson à blanc (1h30') les salsifis sont sautés calmement au beurre avec des échalotes ciselées.
Plus d'infos sur les légumes racines (carottes, navets, radis, raves, salsifis, topinambours et pommes de terre) : http://chefsimon.com/produits/legumes-racines.html
