Bon mon pote, aujourd’hui on attaque du sérieux : la soupe du Sud-Ouest, celle qui sent bon le jambon, le chou et les souvenirs d’enfance !
🧄 Ingrédients pour 6 bons mangeurs :
* 1 jarret de porc fumé
* 3 à 4 cuisses de canard confites 🦆
* 1 échalote piquée de 2 clous de girofle
* 2 branches de céleri coupées gros
* 1 poireau (facultatif, mais ça envoie du goût)
* 3 carottes en tronçons
* 3 navets (ou panais)
* 300 g de haricots blancs secs (pas besoin de trempage)
* ½ chou vert émincé
* 4 pommes de terre moyennes
* 3 gousses d’ail
* Poivre noir du moulin
* Eau (environ 3 litres, à couvrir généreusement)
👨🍳 Préparation :
1. Base de bouillon :
Mets ton jarret de porc fumé, le céleri, l’oignon, le poireau et le poivre dans une marmite.
Couvre d’eau et laisse mijoter 1 h 30 à feu doux. Écume un peu si besoin.
2. Les costauds :
Ajoute les carottes, navets et haricots. Laisse cuire 2 h à découvert.
3. Le chou, le confit & les patates :
Mets le chou émincé, puis 30 min après les pommes de terre, l’ail et le confit de canard
Laisse encore 45 min à feu doux.
💡 Le secret ? Fais-la la veille et réchauffe le lendemain : le goût devient magique.
🍞 À table !
Sers bien chaud avec un pain de campagne croustillant.
Et si tu veux frimer un peu, fais revenir tes légumes dans le gras de canard avant de les plonger dans le bouillon… là, mon pote, même ton voisin va débarquer avec une cuillère 😏
📜 Petit point culture (accent du Sud activé) :
Cette soupe-là, c’est l’héritière des grandes garbures du Béarn et du Pays Basque — la soupe des bergers et des paysans.
À l’époque, on y mettait ce qu’on avait sous la main : un bout de jambon, un chou, des haricots… et beaucoup d’amour ❤️
Alors quand tu la cuisines, souviens-toi : t’es pas juste en train de faire une soupe.
👉 T’es en train de faire vivre le terroir du Sud-Ouest, mon pote ! 🇫🇷🍲🌶️
