🍦 Couche glace vanille :
150 g d’amandes blanches émondées (laisser tremper 1 heure dans de l’eau chaude)
200 ml de lait de coco en conserve
1 c. à soupe d’extrait de vanille pur
50 g de sirop d’érable ou agave
1 pincée de sel
🍯 Caramel d’amandes :
100 g de purée d’amandes blanches
80 ml de sirop d’érable
50 ml d’huile de coco fondue
2 c. à soupe extrait de vanille
½ c. à café de gros sel
🍫 Couverture :
150 g de chocolat noir ou au lait vegan
1 c. à café d’huile de coco (optionnel)
Instructions ;
🍦Faire tremper les amandes dans un grand volume d’eau bouillante pendant 30 minutes ou plus selon votre blender. Essorer et mixer avec le reste des ingrédients pour la glace vanille. Verser dans un moule à cake et réserver au congélateur 2 heures ou jusqu’à durcissement (au mieux toute la nuit).
🍯 Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients pour le caramel et verser sur la couche vanille. Remettre au congélateur 30 minutes ou jusqu’à durcissement.
🍫 Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco, bien mélanger et laisser refroidir complètement. Couper les barres en tailles égales, et enrober de chocolat. Déposer sur du papier sulfurisé et laisser durcir au frigo ou au congélateur.
😋 Elles se conservent au congélateur dans un sac congélation, comme des glaces classiques.
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